Les thermomètres alimentaires pourraient être un outil salvateur

Lisa Treiber, Extension de l'Université de l'État du Michigan - 30 mai 2014

Avec le rappel récent d'une grande quantité de boeuf haché en raison de la bactérie E. coli 0157:H7, il est important de rappeler aux consommateurs de prendre l'habitude de vérifier la température interne des aliments pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Avec le rappel récent d'une grande quantité de boeuf haché en raison d'E. coli 0157:H7, il est important de rappeler aux consommateurs que la cuisson du boeuf haché à une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit et l'utilisation d'un simple ustensile de cuisine peuvent aider à empêcher les gens d'attraper malade de cette souche de bactérie parfois mortelle. Pour vérifier la température interne de vos aliments, utilisez un thermomètre pour aliments. Les thermomètres sont de toutes formes et de toutes tailles : sondes numériques pour fours et micro-ondes, compatibles four et même jetables !

Le style le plus utile pour tempérer les aliments cuits dans votre maison consiste à utiliser un thermomètre bimétallique à lecture instantanée. Ce thermomètre pour aliments mesure rapidement la température d'un aliment en 15 à 20 secondes environ. Il n'est pas conçu pour rester dans les aliments pendant la cuisson au four ou sur le gril, mais doit être utilisé vers la fin du temps de cuisson estimé pour vérifier les températures de cuisson finales. Ces thermomètres peuvent être achetés dans les épiceries, les magasins d'alimentation spécialisés et en ligne. Ils coûtent entre 4 $ et 10 $.

Il est essentiel d'utiliser un thermomètre pour aliments lors de la cuisson des hamburgers. Le bœuf haché peut être contaminé par E. coli 0157:H7, une souche bactérienne particulièrement dangereuse. Des maladies sont survenues même lorsque les galettes de bœuf haché étaient cuites jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose visible. Selon les recherches du Département américain de l'agriculture (USDA), un hamburger sur quatre brunit au milieu avant d'avoir atteint une température interne sûre. La seule façon de s'assurer que les galettes de bœuf haché sont cuites en toute sécurité est d'utiliser un thermomètre pour aliments et de cuire la galette jusqu'à ce qu'elle atteigne 160 degrés Fahrenheit.

L'USDA recommande ces conseils lors de l'utilisation d'un thermomètre pour aliments :

L'utilisation d'un thermomètre pour aliments vous aidera également à garder votre hamburger juteux et savoureux et à éviter de le faire trop cuire. Michigan State University Extension recommande d'utiliser un thermomètre pour aliments afin de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. c'est une habitude à laquelle vous devrez vous habituer. Tout comme se laver les mains avant de préparer un repas, prenez l'habitude de vérifier la température interne des aliments, en particulier les plats à base de viande, de volaille et d'œufs. L'utilisation d'un thermomètre pour aliments est le seul moyen sûr de savoir si vos aliments ont atteint une température suffisamment élevée pour détruire les bactéries d'origine alimentaire.

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