Pourquoi vérifier périodiquement la température de votre four est absolument essentiel

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Faire confiance à la température de votre four est un pari. Ce n'est pas parce que vous le réglez sur 350 degrés Fahrenheit que la température à l'intérieur du four est de 350 degrés. America's Test Kitchen a découvert que de nombreux fours domestiques peuvent être éteints jusqu'à 50 degrés. Même une oscillation de 25 degrés, dans les deux sens, aura un impact énorme sur les résultats, en particulier lors de la cuisson. Ils ont testé les popovers à trois intervalles distincts de 25 degrés. La température plus basse signifiait une augmentation plus faible. La température la plus élevée était déformée et trop brunie. La bonne température était, vous l'avez deviné, juste ce qu'il fallait.

Apprendre à connaître votre four ne se limite pas à savoir où se trouvent les points chauds et froids. Ces idiosyncrasies peuvent être surmontées en décalant les moules à pâtisserie et en faisant pivoter vos produits de boulangerie pendant la cuisson. C'est une bonne idée, même si votre four est précis, selon Cook's Illustrated.

Il n'y a qu'une seule façon de faire confiance au réglage de la température de votre four. Vous allez avoir besoin d'un thermomètre de four.

Les thermomètres de four sont des outils peu coûteux, mais ils ne sont pas créés de la même manière. America's Test Kitchen dit qu'il n'aime pas les thermomètres à bulbe à base d'alcool car ils sont imprécis dans le temps et difficiles à lire. Les thermomètres de four préférés ont de grandes faces de cadran qui sont contrôlées avec une bobine bimétallique. Cette bande de deux métaux se dilate et se contracte avec la température. De plus, ceux-ci ont généralement une large base pour leur donner une base solide sur une grille de four. Son préféré, le thermomètre de four CDN DOT2 ProAccurate coûte moins de dix dollars chez Amazon.

Une fois que vous avez un thermomètre, la meilleure façon de tester votre four est de placer une grille au centre. Placez le thermomètre au centre de cette grille et allumez votre four à 350 degrés. Une fois que le four a indiqué qu'il est préchauffé, vérifiez le thermomètre du four. S'il est éteint, ne désespérez pas tout de suite. East Coast Appliance explique que le temps de préchauffage du four varie entre 10 et 20 minutes. Ainsi, malgré l'indicateur qu'il est préchauffé, donnez à votre four 20 minutes complètes. C'est une bonne idée de prendre quelques lectures au cours d'une heure car les fours s'allument et s'éteignent dans une plage. Donc, faites la moyenne de ces lectures. À ce stade, toute différence entre le réglage du four et le thermomètre est probablement exacte.

Si votre four est précis, retirez le thermomètre en toute sécurité et faites cuire en toute confiance. Il n'est pas nécessaire de laisser le thermomètre dans le four en permanence. Il prend de la place et deviendra difficile à lire à mesure qu'il se salit. C'est une bonne idée de tester à nouveau votre four tous les six mois.

Si le réglage et les lectures du thermomètre ne correspondent pas, vous pouvez prendre certaines mesures pour ne pas compromettre votre cuisson. La solution la plus simple consiste à régler la température que vous avez réglée sur le four. Si la température de votre four n'est que de 335 degrés alors qu'elle devrait être de 350, essayez de régler le four à 365 degrés. Bien sûr, effectuez un deuxième test avec le thermomètre du four pour confirmer que ce changement est exact.

Si votre four est éteint de plus de 40 degrés, une enquête plus approfondie est nécessaire. La première chose à vérifier, selon CNET, est que le capteur de température à l'intérieur du four ne touche pas la paroi du four. Cela peut se produire lorsque vous nettoyez votre four au printemps. Ce mauvais placement confondra le thermostat du four. Dans de nombreux cas, le capteur peut être soigneusement éloigné du mur.

Au-delà de cela, reportez-vous au manuel de votre four pour les étapes de calibrage. La clinique de réparation explique cinq autres maladies qui peuvent rendre votre four imprécis. Dans de nombreux cas, l'étalonnage ou les réparations devront être effectués par une personne de service.