Utiliser et calibrer votre thermomètre alimentaire pour Thanksgiving

Laurie Messing, Extension de l'Université de l'État du Michigan - 18 novembre 2016

Étalonnez votre thermomètre avant de prendre la température interne de votre dinde de Thanksgiving.

En tant qu'éducateurs de vulgarisation de l'Université de l'État du Michigan qui enseignent les programmes de sécurité alimentaire, nous informons et recommandons toujours aux consommateurs d'acheter un thermomètre pour aliments, de calibrer leurs thermomètres et de les utiliser de manière cohérente afin de cuire les aliments à des températures sûres et d'aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire. À l'approche des vacances de Thanksgiving et de l'achat de dindes pour de merveilleux dîners de vacances, assurez-vous d'acheter (ou de trouver) votre thermomètre à lecture instantanée à tige bimétallique. L'étalonnage des thermomètres que vous prévoyez d'utiliser est tout aussi important que l'utilisation d'un thermomètre pour vérifier la température interne de la dinde et de la farce.

L'utilisation d'un thermomètre pour aliments calibré est le seul moyen fiable de s'assurer que les aliments sont propres à la consommation et de déterminer la "cuisson" souhaitée de la viande, de la volaille et des ovoproduits. Vous devez faire cuire toute la volaille à une température interne minimale sécuritaire de 165 degrés Fahrenheit, mesurée avec ce thermomètre pour aliments calibré. Vérifiez la température interne dans la partie la plus interne de la cuisse et de l'aile et dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Pour une sécurité optimale, ne pas farcir les volailles. Si vous farcissez de la volaille entière, le centre de la farce doit également atteindre une température interne minimale sécuritaire de 165 degrés F.

Pour utiliser correctement le thermomètre, la sonde du thermomètre doit être insérée sur toute la longueur de la zone de détection (généralement 2 à 3 pouces vers le haut de la tige du thermomètre). Reportez-vous toujours aux instructions du fabricant si vous avez des questions concernant votre thermomètre spécifique.

Comment calibrer votre thermomètre alimentaire

Avant d'utiliser le thermomètre le matin de Thanksgiving, l'étalonnage du thermomètre est une étape importante à franchir. De nombreux thermomètres pour aliments ont un écrou d'étalonnage sous le cadran qui peut être ajusté. Vérifiez le paquet pour les instructions. L'étalonnage à l'aide de la méthode du point de glace est très simple lorsque vous suivez les étapes ci-dessous :

Le thermomètre calibré peut maintenant être utilisé pour vérifier la cuisson de votre dinde des Fêtes. Apprécier!

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