Les 9 meilleurs thermomètres à viande de 2023

Les éditeurs de Delish sélectionnent chaque produit que nous proposons. Nous pouvons gagner une commission à partir des liens sur cette page.

L'intoxication alimentaire pendant les vacances est un non de notre part.

Vos cauchemars consistent-ils en Gordon Ramsay à vous reprocher la cuisson de votre steak poêlé ? Nous laisserons l'analyse du contenu de vos rêves aux pros du sommeil, mais lorsqu'il s'agit d'aliments trop cuits ou pas assez cuits, il y a une chose sur laquelle les chefs professionnels de Bobby Flay à Emeril Lagasse peuvent s'entendre : l'importance d'un thermomètre à viande de qualité.

Ces ustensiles de cuisine pratiques sont un moyen facile d'éliminer les conjectures de la cuisine, que vous vous attaquiez à un jambon en spirale glacé à un rosbif bien assaisonné. En fait, Emeril jure qu'un "bon thermomètre à viande est le meilleur ami d'un cuisinier", car personne n'aime un steak caoutchouteux, soufflé au four ou une poitrine de poulet séchée. Les thermomètres à viande vous aident à cuire les plats à leurs températures optimales, et ils sont utiles en matière de sécurité alimentaire. La viande insuffisamment cuite peut rapidement devenir un terrain fertile pour toutes sortes de bactéries nocives qui causent des maladies d'origine alimentaire comme la salmonelle et la listeria. En fait, l'USDA recommande de cuire les aliments à leurs "températures internes minimales recommandées, mesurées avec un thermomètre pour aliments avant de retirer les aliments de la source de chaleur" - et oui, cela s'applique également aux casseroles et aux restes.

Si vous voulez vous assurer que vos repas sont aussi délicieux que sûrs à manger, nous avons rassemblé tous les meilleurs thermomètres à lecture instantanée, sans rinçage et même traditionnels. Il y a même quelques thermocouples ajoutés au mélange si vous vous sentez à l'aise ! (Vous n'êtes pas sûr de la différence entre ces différents styles de thermomètre ? Faites défiler vers le bas pour obtenir des informations.)

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Pour déterminer lequel de ces outils pratiques peut prendre la chaleur et lesquels doivent rester hors de la cuisine, nous nous sommes tournés vers nos amis du Good Housekeeping Institute, qui ont identifié les meilleures marques de thermomètres à viande en fonction de la disponibilité, des avis et de la réputation. Leur équipe d'experts internes, qui comprend tous les types : des ingénieurs ! analystes de données ! diététistes agréés ! - testent rigoureusement les produits de tous les jours (puis de plus en plus de tests) dans leurs laboratoires basés à New York pour déterminer ceux auxquels vous pouvez faire confiance.

De la mesure de la cuisson des poulets rôtis aux évaluations de température contrôlée en utilisant plus de cinq gallons d'eau bouillante et 10 livres de glace, ces experts en technologie de cuisine ont soumis plus de 15 modèles à des tests rigoureux pour déterminer leurs performances globales, leur précision, la clarté des lectures, l'inclusion et l'utilité. de caractéristiques spéciales, de vitesse et de capacité de nettoyage. Après avoir affiné nos recommandations pour les meilleurs thermomètres à viande à thermocouple, numériques et à cadran en fonction de leurs conclusions, nous avons déterminé que ce sont les meilleurs thermomètres à viande que vous pouvez acheter en 2022.

Les combos deux en un sont rarement aussi efficaces qu'on le prétend. Cependant, le thermomètre infrarouge/thermocouple à double température anti-éclaboussures de Taylor Precision Products pourrait bien être l'exception à la règle.

Que vous mesuriez la température interne d'un agneau rôti ou que vous vouliez vous assurer que votre pierre à pizza est chaude et prête à l'emploi, ce modèle remplit une double fonction en offrant une plage de thermocouple de -67 °F à 626 °F et une plage infrarouge. de -67°F à 482°F. De plus, il a un indice de protection IP65, ce qui signifie qu'il est considérablement protégé contre la poussière et les "jets d'eau à basse pression de toutes les directions".

Selon le Good Housekeeping Institute, leS plash-Proof Dual Thermometer a également excellé lors de ses tests d'ébullition et d'eau glacée, mais n'était que "modérément facile à utiliser" et avait des caractéristiques de conception moins idéales, comme un écran non rétroéclairé. Cependant, les testeurs ont apprécié qu'il soit livré avec deux piles AAA incluses et une fonction d'arrêt automatique pour économiser de l'énergie, ce qui signifie que ce thermomètre fidèle sera un incontournable de votre cuisine pour les années à venir.

En trouvant l'équilibre parfait entre qualité et prix abordable, nous pensons que vous apprécierez les fonctions d'arrêt automatique et manuel du thermomètre numérique à lecture instantanée Grill It Up de Char-Broil, plusieurs types de viande et réglages de cuisson, un écran LCD facile à lire et la capacité. faire la différence entre Fahrenheit et Celsius. Contrairement aux options de style bâton, ce thermomètre convivial est également doté d'une conception pliable pour faciliter le stockage et la mesure sous différents angles.

Bien qu'ils aient déploré que ce modèle "ne montre pas les dixièmes de seconde", le Good Housekeeping Institute a tout de même trouvé que le Grill It Up était "facile à utiliser, précis, petit/compact [et] facile à ranger". De plus, ce thermomètre a obtenu une note de quatre sur cinq lors des tests de réactivité, donnant des relevés de température précis en moins de 10 secondes et alertant les testeurs que leur nourriture était prête grâce à son alarme pratique.

Le prix du thermomètre numérique sans rinçage de précision du chef OXO Good Grips peut être plus élevé que celui des autres options numériques, mais vous comprendrez instantanément pourquoi une fois que vous l'aurez testé. Cette unité est livrée entièrement chargée avec neuf températures préréglées pour différents types de protéines, un grand écran LED facile à lire, une minuterie de 24 heures, une alerte d'avertissement de 10 degrés et un cordon et une sonde en acier inoxydable. pour griller et griller. Il y a même un compartiment de rangement pratique dans la base pour le cordon et la sonde.

En plus de louer sa facilité d'utilisation lorsqu'il s'agit d'utiliser l'heure ou de régler les paramètres de température, les experts en technologie de cuisine du Good Housekeeping Institute ont été ravis de la large gamme de capacités du thermomètre numérique sans rinçage de précision du chef, en disant : « Vous pouvez [pré-programmer ] pour la cuisson…" et était "très précis" lors des tests. Sans oublier que cet outil pratique peut résister à des températures allant jusqu'à 700 °F.

Une seconde. C'est le temps qu'il faut au ThermoWorks Thermapen ONE pour vous donner une lecture précise à moins d'un demi-degré. Le prédécesseur de ce thermomètre à lecture instantanée, le Thermapen Mk4, était apprécié des cuisiniers professionnels et domestiques (ainsi que du Good Housekeeping Institute) pour sa vitesse, sa précision et son expérience utilisateur globale, et le Thermapen ONE est un digne remplacement. .

Ce modèle possède toutes les fonctionnalités étonnantes que les utilisateurs apprécient sur le Thermapen Mk4, comme un écran à rotation automatique, un mode veille et réveil à détection de mouvement. En fait, Nicole Papantoniou, directrice du laboratoire d'appareils ménagers et d'innovation culinaire du Good Housekeeping Institute, affirme que le Thermapen ONE est "essentiellement le même [que le MK4] avec un temps de réponse amélioré". Il a également un indice de protection IP67 (ce qui signifie qu'il est étanche !) et une certification d'étalonnage traçable NIST. Louant son « excellente précision », les testeurs ont particulièrement apprécié la « fonction de veille [au cas où] vous oublieriez de fermer le stylo pour l'éteindre » et "comment la température peut être lue [depuis] tant d'angles différents." Bottom line: Que vous prépariez un rôti de longe de porc ou une casserole de poulet au miel et à l'ail, le Thermapen ONE est le modèle à obtenir si vous souhaitez vraiment obtenir les températures les plus rapides et les plus précises.

Mesurer la température de vos aliments n'est pas plus facile qu'avec le thermomètre à viande sans rinçage de précision OXO Good Grips Chef. Non sérieusement, ce bébé a obtenu une note parfaite lors des tests de facilité d'utilisation du Good Housekeeping Institute et "a très bien fonctionné". Une multitude de fonctionnalités pratiques, comme une zone ombragée qui sert de guide pour une insertion correcte et un couvercle de sonde avec l'USDA et les températures recommandées par le chef, en font l'un des meilleurs thermomètres analogiques du marché.

Les testeurs ont loué l'interface de ce modèle pour être "agréable et large" et "facile à lire", mais les éloges ne se sont pas arrêtés là : ils ont également été impressionnés par les lectures "très précises" du thermomètre à viande sans rinçage de précision du chef et sa résistance au four. , conception sans rinçage.

Avec un affichage rotatif facile à lire et une plage de température impressionnante de -58 °F à 572 °F, une chose est sûre : une fois que vous avez ThermoPop, le plaisir ne s'arrête pas ! Le ThermoWorks ThermoPop fournit des lectures rapides et précises et présente une conception ergonomique et anti-éclaboussures qui cimente son statut d'outil inestimable dans n'importe quel répertoire de cuisine. (Et la cote IP66 ne fait certainement pas de mal non plus.)

Le Good Housekeeping Institute a particulièrement apprécié les grands chiffres, le rétroéclairage et la construction durable de ce thermomètre à viande à lecture instantanée fiable, et l'arc-en-ciel d'options de couleurs n'a certainement pas fait de mal non plus. Leur panel de laboratoire a fait remarquer que le Thermopop est "facile à utiliser" et que ses "lectures sont très précises", mais a noté que sa taille compacte et ses petits boutons "pourraient être difficiles à utiliser pour quelqu'un avec de plus grandes mains".

Vous n'avez pas à débourser beaucoup d'argent pour un thermomètre à viande. Le thermomètre de cuisson à double capteur Polder offre la double fonctionnalité de surveiller la viande dans une plage de température de 120 °F à 200 °F et les températures de votre four dans une plage de 150 °F à 550 °F, de sorte que vous n'avez pas à ouvrir votre porte du four jusqu'à ce que vos aliments soient prêts. De plus, le nettoyage est aussi simple que de le jeter au lave-vaisselle.

Le panel de laboratoire du Good Housekeeping Institute a apprécié la "belle prise en silicone" de cet appareil, mais comme c'est le cas avec de nombreux thermomètres à viande analogiques, ils ont trouvé qu'il n'était "pas très précis" et a montré une réactivité moyenne lors des tests. Pourtant, la facilité d'utilisation presque parfaite du Polder Dual Sensor en fait une excellente option pour le cuisinier occasionnel qui a besoin d'un thermomètre fiable et sans pile.

Parfait pour tout amateur de grillades, le thermomètre à alarme simple ThermoWorks DOT est une excellente option économique et conviviale. Utilisez simplement les deux boutons haut/bas pour régler la température souhaitée, insérez votre sonde et attendez que la puissante alarme vous alerte. que votre nourriture est arrivée à température. En fait, le Good Housekeeping Institute a fait l'éloge de cette unité pour être "facile à utiliser" et "lire [à] distance" et était "généralement très précise" lors des tests.

Il manque un clip à fixer sur le côté de votre marmite ou casserole, mais ce modèle de thermocouple compense ses lacunes avec d'autres fonctionnalités pratiques, comme un support de comptoir rabattable, un écran rétroéclairé, un aimant robuste à fixer sur le côté. de votre four et un câble de 47 pouces de long pouvant supporter des températures allant jusqu'à 700 ° F. En plus de son excellente réactivité et de ses capacités, le ThermoWorks DOT a également un indice de protection IP65, tout comme le thermomètre infrarouge/thermocouple à double température anti-éclaboussures de Taylor Precision Products.

Si vous ne voulez aucune des fonctionnalités sophistiquées que vous trouverez sur des thermomètres plus modernes, le thermomètre à viande à cadran Polder peut être le complément parfait pour votre style de cuisine minimaliste. Ce modèle de cadran sans fioritures est aussi simple que possible avec un design simple qui comprend un grand cadran avec les températures recommandées par l'USDA imprimées sur sa face.

Le Good Housekeeping Institute pensait que ce modèle était un bon "thermomètre à cadran de base", mais l'a trouvé "lent" et "un peu difficile à lire les températures sur le cadran" pendant les tests. Cependant, avec sa construction bimétallique solide et sa plage de température de 140 °F à 190 °F, le thermomètre à viande à cadran Polder est un choix solide si vous appréciez la simplicité et obtenez le meilleur rapport qualité-prix.

Oui! Il existe de nombreuses bonnes raisons d'acheter un thermomètre à viande, de l'amélioration de la saveur à la sécurité. Ils ne le montrent peut-être pas toujours à la télévision, mais tout bon chef connaît l'importance d'utiliser un thermomètre à viande au lieu d'utiliser le toucher ou l'instinct. (Si pour aucune autre raison que d'être mâché par le chef Gordon Ramsey.)

Selon une analyse de 2019 menée par le professeur adjoint de sciences alimentaires de l'Université Purdue, le Dr Yaohua "Betty" Feng, Ph.D., et l'ancienne directrice du Davis Center for Consumer Research de l'Université de Californie, le Dr Christine M. Bruhn, Ph.D., les deux tiers des chefs à domicile possèdent un thermomètre à viande, mais moins de 20 % l'utilisent régulièrement pour vérifier la température du poulet et moins de 10 % l'utilisent régulièrement pour vérifier la température des hamburgers.

En fait, environ la moitié des consommateurs pensent que les thermomètres ne sont pas nécessaires pour déterminer quand la viande ou les œufs sont cuits. Comme explication possible, le Dr Feng a souligné que de nombreux acheteurs ne savent pas quel type acheter ou comment utiliser un thermomètre à viande, y compris le bon emplacement, des températures de point final suffisantes, comment calibrer correctement le thermomètre et les meilleures méthodes de nettoyage et de désinfection. . (C'est là que nous intervenons !)

Oui, mais certains plus que d'autres. La plupart des thermomètres à viande numériques, par exemple, sont plus précis, cohérents et conviviaux que les modèles analogiques (c'est-à-dire à cadran). De plus, les thermomètres à cadran ont tendance à être plus difficiles à lire, ont des temps de réponse plus longs et manquent de fonctionnalités spéciales. Cependant, un modèle à cadran pourrait bien être ce dont vous avez besoin si vous recherchez une unité sans tracas qui nécessite peu de réflexion lorsqu'il s'agit de changer les piles, de régler les minuteries et de lire les affichages numériques. Quelle que soit l'option que vous choisissez, la plupart des modèles doivent être régulièrement testés pour leur précision et calibrés au besoin.

Pour trouver le thermomètre à viande qui offre la meilleure précision et la meilleure vitesse pour votre style de vie, voici quatre principaux types à considérer :

Thermocouples sont conçus avec deux fils de métaux différents joints aux deux extrémités et une pointe de thermomètre très fine qui leur permet de pénétrer la viande de différentes épaisseurs. Ces modèles ont deux jonctions : l'une est placée là où la température doit être mesurée, et l'autre est maintenue à une température inférieure constante.

Cette conception unique est ce qui leur donne le temps de réponse le plus rapide parmi toutes les autres options de notre liste : selon le département américain de l'agriculture, "les thermomètres à thermocouple atteignent la température finale en deux à cinq secondes... Étant donné que les thermomètres à thermocouple réagissent si rapidement, le la température peut être vérifiée rapidement dans un certain nombre d'endroits." Cependant, leurs excellentes performances, leur vitesse et leur précision ont un prix, littéralement. Ils sont plus chers et ne peuvent pas être laissés dans votre viande pendant la cuisson.

Thermomètres numériques sans rinçage ont une sonde attachée à leur unité de base à l'aide d'un long cordon. Parce que la base numérique peut être placée sur un comptoir (certains sont même équipés d'un aimant qui se fixe à la porte de votre four !), la sonde reste dans votre viande pendant la cuisson, vous pouvez donc surveiller sa température sans avoir à ouvrir la porte du four. Cela signifie que vous devrez rester pour garder un œil sur votre nourriture (à moins que vous ne soyez prêt à faire des folies pour un modèle sans fil, qui vous permet de vérifier la température de votre nourriture à l'aide de votre smartphone ou de l'appareil sans fil de l'appareil, même à 100 mètres). Mais même si vous choisissez de ne pas épargner cette dépense supplémentaire, ces modèles sont livrés avec une variété de fonctionnalités utiles, notamment des alertes sonores, des températures programmables et des minuteries.

Thermomètres à lecture instantanée sont faciles à utiliser et intuitifs—sérieusement, tout ce que vous avez vraiment à faire est de les allumer et ils sont prêts à fonctionner ! Comme leur nom l'indique, ils offrent généralement un temps de réponse plus rapide que les thermomètres numériques sans rinçage (mais pas aussi rapides que les thermocouples), ce qui les rend idéaux pour les coupes de viande fines ou lorsque vous effectuez des contrôles de température à plusieurs endroits. La plupart des options numériques ont des fonctionnalités pratiques comme une fonction d'arrêt automatique et un maintien de la température, de sorte que vous voyez l'affichage de la température plus longtemps, mais gardez à l'esprit qu'elles ne peuvent pas être laissées dans vos aliments pendant la cuisson, il est donc préférable de les utiliser pour évaluer la finale. température.

Thermomètres à cadran peut être plus difficile à lire que les thermomètres numériques ou à thermocouple (et vous devez généralement attendre une minute ou deux pour obtenir une lecture). Cependant, comme ils peuvent être laissés dans vos aliments pendant la cuisson, vous pouvez évaluer la cuisson au fur et à mesure. Ces thermomètres abordables conviennent mieux aux grosses coupes de viande, comme… la grande dinde de Thanksgiving.

Kaitlin Mahar est une rédactrice indépendante basée en Californie qui couvre les rythmes du shopping et du style de vie. Lorsqu'elle ne partage pas sa passion pour la virgule d'Oxford avec quiconque veut l'écouter, elle est une fière mère de chat, une yogi passionnée, une passionnée de thé et la co-animatrice et co-productrice du podcast "Crime Culture".

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